姜脯

作品数：19被引量：44H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张璐唐晓珍乔旭光贾蕾于华洋更多>>
相关机构：山东农业大学九江鸿立食品有限公司安徽铜陵天门白姜食品有限责任公司曲靖师范学院更多>>
相关期刊：《食品工业》《中国农业科学》《农家致富顾问》《核农学报》更多>>
相关基金：国家科技支撑计划山东省农业重大应用技术创新课题山东省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
低糖姜脯加工过程对甲基硫菌灵和多菌灵残留的影响被引量：2
《核农学报》2019年第11期2211-2220,共10页蒋黎艳 黄志强 张祖姣 谢婕 赵其阳 
湖南科技学院2017年度科研项目(17XKY091);2016年度永州市指导性科技创新项目(永科发[2016]27号)
为研究低糖姜脯加工过程对生姜中甲基硫菌灵和多菌灵残留量的影响,以江永香姜为原料,通过浸药方式强化初始残留量,采用液相色谱串联质谱法测定各主要加工工序中2种农药残留量的变化,并计算2种农药在各工序中的加工因子。结果表明,在低...
关键词：低糖姜脯 加工因子 甲基硫菌灵 多菌灵 液相色谱串联质谱法 
姜脯无硫护色工艺研究被引量：8
《食品研究与开发》2017年第21期69-73,共5页侯婴惠 张璐 位思清 乔旭光 唐晓珍 
山东省2016年度农业重大应用技术创新项目(2130106);山东省自然科学基金(ZR2014CM035);国家科技支撑计划子课题(2012BAD33B07);泰安市科技发展项目(20113075)
为解决含硫护色剂的危害,以柠檬酸、氯化钠、抗坏血酸、植酸结合烫漂对姜脯进行护色处理,研发一种无硫护色剂。结果表明,这4种试剂复合的效果优于单独处理,利用各种护色剂的协同作用,通过正交优化试验得到护色效果较好的护色剂组合:0.7...
关键词：姜脯 色差 褐变 复合护色剂 
罗平小黄姜姜脯的工艺研究被引量：8
《食品研究与开发》2016年第8期120-123,共4页黄慧福 张玉丽 
以罗平小黄姜为主要原料,研究烘烤温度、糖浓度、柠檬酸和EDTA 4个工艺条件对罗平小黄姜姜脯品质的影响。首先通过单因素试验得出4个工艺条件的较佳范围,再通过正交试验确定最佳组合。正交试验结果表明:制作罗平小黄姜姜脯最佳的烘烤温...
关键词：罗平小黄姜 姜脯 护色 工艺条件 
姜脯废糖液开发姜味饮料的工艺研究被引量：3
《饮料工业》2014年第4期12-15,共4页宋凯 张亦美仰 朱传合 
以姜脯废糖液为主原料,对加入姜味添加剂、酸味剂、甜味剂等配料的姜味饮料的工艺配方进行了研究。通过单因素感官品评及正交试验确定了稀释倍数、姜味添加剂、酸味剂和甜味剂的种类与用量。实验结果表明,当料液比1∶8.5、蜂蜜37.5g/L...
关键词：姜脯 废糖液 姜味饮料 
响应面法优化姜脯糖煮液活性炭脱色工艺被引量：13
《中国农业科学》2013年第14期3072-3078,共7页张璐 乔旭光 刘晓宇 于华洋 刁顺泽 唐晓珍 
国家科技支撑计划子课题(2012BAD33B07);泰安市科技发展项目(20113075)
【目的】解决姜脯糖煮液重复使用过程中色泽加深的问题,以期经过脱色的糖液可供姜脯生产中继续使用。【方法】以姜脯糖煮液为原料,通过紫外扫描确定最大吸收波长,分别选择活性炭添加量1%、2%、3%、4%、5%,温度60℃、70℃、80℃、90℃、...
关键词：姜脯糖煮液 活性炭 脱色率 响应面法 
微波姜脯渗糖工艺的研究被引量：1
《食品工业》2013年第1期60-62,共3页赵希艳 许瑞 李润丰 刘绍军 杜文静 
以生姜为原料,选择微波间断式加热方法制作姜脯。通过单因素试验和正交试验探讨预处理方式、切片厚度、微波加热间隔时间、加热次数、料液比在不同的水平下对姜脯渗糖效果的影响,最终确定最佳的渗糖工艺。试验表明,对姜脯渗糖效果的影响...
关键词：姜脯 白砂糖 微波 渗透 
微波渗糖加工低糖姜脯工艺研究被引量：4
《食品工业》2013年第1期66-68,共3页赵广河 黄晓莉 
以贺州大肉姜为原料,探索利用微波渗糖技术加工低糖姜脯的工艺,并重点研究了烫漂、硬化、微波渗糖等工序对低糖姜脯品质的影响。结果表明:采用沸水烫漂8 min,2%氯化钙溶液硬化1.5 h;在30%蔗糖、20%葡萄糖、0.2%柠檬酸及0.5%CMC-Na的糖液...
关键词：姜脯 微波渗糖 低糖 工艺 
姜脯加工三法
《农家科技》2009年第6期38-38,共1页刘序远 
1.白糖姜丝。将40千克鲜姜洗干净，去皮，切成3×3毫米的细丝，用清水冲净。倒入沸水中煮至半熟，冷水中冷却，捞出，沥干。用鲜姜质量35％的蔗糖，对姜丝糖渍24小时，再加入16千克蔗糖，加热熬煮一个半小时左右，端锅离火，浸渍4-5天...
关键词：姜脯 加工 蔗糖 鲜姜 小时 加热 糖姜 去皮 
姜脯的制作工艺
《吉林农业》2005年第8期32-33,共2页郭发定 
关键词：制作工艺 姜脯 医疗保健作用 加工过程 加工品 味道 食品 食用 
洋姜的深加工
《湖南农业》2003年第12期18-18,共1页王迪轩 
关键词：洋姜 加工 酱洋姜 泡洋姜 洋姜脯 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部