宋凯

作品数：1被引量：3H指数：1
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姜脯废糖液开发姜味饮料的工艺研究被引量：3
《饮料工业》2014年第4期12-15,共4页宋凯 张亦美仰 朱传合 
以姜脯废糖液为主原料,对加入姜味添加剂、酸味剂、甜味剂等配料的姜味饮料的工艺配方进行了研究。通过单因素感官品评及正交试验确定了稀释倍数、姜味添加剂、酸味剂和甜味剂的种类与用量。实验结果表明,当料液比1∶8.5、蜂蜜37.5g/L...
关键词：姜脯 废糖液 姜味饮料 
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