冬瓜的综合加工利用  

作　　者：孙志高[1] 吴厚玖[1] 焦必林[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院柑桔研究所

出　　处：《食品工业科技》1998年第3期64-65,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：冬瓜的综合加工利用孙志高吴厚玖焦必林（中国农业科学院柑桔研究所，重庆４００７１２）１前言冬瓜（ＢｅｎｉｎｃａｓａＨｉｓｐａＬｏｇｎ）属葫芦科植物，含有较丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质等营养成分，不含脂肪。而且可抑制糖类转化成脂肪，防止肥胖，提高免...

关 键 词：冬瓜 综合利用 加工利用 冬瓜制品 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]