米糠蛋白及其活性肽的研究与利用进展  

Research and Application Advance of Rice Bran Protein and Active Peptides

作　　者：俞明伟[1,2] 张名位[1] 孙远明[2] 张雁[1] 王琪[1,2] 

机构地区：[1]广东省农业科学院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室,广州510610 [2]华南农业大学食品学院,广州510642

出　　处：《中国粮油学报》2009年第5期154-159,共6页Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

基　　金：国家“十一五”科技支撑计划(2006BAD05A01-13);广东省自然科学基金团队项目(6200586)

摘　　要：综述了米糠蛋白提取工艺,功能特性及其活性肽在降血压(ACE抑制肽),阿片样拮抗活性,抗氧化,免疫调节等方面的作用,并且概括了米糠蛋白及肽在食品行业的应用。An introduction about the extraction technology and functional characteristics of rice bran protein and the biological activity of rice bran peptides, such as antihypertensive peptides （ACEIP）, anti - opioid peptides, antioxidant peptides and immunoregulation polypeptide, are covered in this paper. Thus the application of rice bran protein and peptides in food industry is generalized.

关 键 词：米糠蛋白 米糠肽 特性 活性 应用 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]