论餐饮业的客户需求管理和消费引导  

作　　者：葛柏浩 

出　　处：《企业家（内刊）》2009年第6期70-71,共2页

摘　　要：2007年全国餐饮零售总额突破1．22万亿，2008年将突破1．5万亿的背景下，餐饮企业的处境：一方面是前所未有的发展机遇，一方面则是行业竞争的白热化!纵观这些年餐饮企业经营的主旋律，走过了产品——服务——主题特色的变迁之路。目前，餐饮业已从成本竞争时代转化为差异化竞争时代!作为传统服务行业，餐饮业同质化竞争仍旧很严重，过度竞争的后果就会造成很多企业只顾成本不顾质量，在这个人命关天的行业造成恶性竞争的局面。

关 键 词：餐饮业 客户需求管理 消费引导 餐饮企业 行业竞争 竞争时代 服务行业 同质化竞争 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济] F713.36