改善膨化米粉冲调性的实验报告  

A TEST REPORT ABOUT THE IMPROVEMENT OF WATER MIXING PROPERTIES OF EXTRUDING RICE POWDER

作　　者：胡秋林[1] 刘文 

机构地区：[1]武汉食品工业学院食品科学与工程系,上海光明乳业有限公司

出　　处：《武汉食品工业学院学报》1998年第2期6-9,共4页

摘　　要：通过选择合适的大米原料，在膨化料中加入适宜的食品添加剂及控制膨化米粉的粗细度等方法，能够较好地改善膨化米粉的冲调性。By choosing proper rice, adding some food additives to the extruded material and controlling the extruding powder size, etc, the water-mixing properties of the extruding rice pow- der can be improved clearly .

关 键 词：大米膨胀食品 添加剂 冲调性 膨化米粉 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202[轻工技术与工程—食品科学与工程]