胡秋林

作品数：16被引量：80H指数：6
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供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文主题：方便面麦芽糖浆小麦淀粉复水性复水更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《食品科学》《食品科技》《粮食与饲料工业》更多>>
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碎米蛋白可食用膜制备工艺的优化被引量：5
《粮食与饲料工业》2013年第3期17-21,25,共6页艾丹 胡秋林 王双 高俊 
以碎米蛋白为原材料制备可食用膜,分别探讨了膜液pH值、碎米蛋白溶液浓度、甘油添加量和热反应温度对蛋白膜性能的影响。在单因素实验的基础上,利用响应面法对碎米蛋白可食用膜的制备工艺进行优化,得到最佳工艺条件为:pH11.5、碎米蛋白...
关键词：碎米蛋白可食用膜 甘油 制备工艺 反应温度 响应面分析 
响应曲面法优化小麦淀粉制备麦芽糖浆糖化工艺的研究被引量：5
《武汉工业学院学报》2012年第2期5-9,14,共6页亢潘潘 胡秋林 
以小麦淀粉为试验原料,利用β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶为主要糖化酶,采用协同糖化技术制备麦芽糖浆。依据DE值、麦芽糖含量两项指标变化情况为主要指标,在单因素试验的基础上,利用响应曲面法对小麦淀粉糖化工艺参数进行优化研究。响应曲...
关键词：小麦淀粉 响应曲面法 糖化 高效液相色谱法 
酸—酶联用液化法制备小麦淀粉麦芽糖浆的工艺研究被引量：4
《武汉工业学院学报》2012年第1期8-12,17,共6页亢潘潘 胡秋林 
以小麦淀粉为原料,利用盐酸、中温α-淀粉酶共同液化进行麦芽糖的制备。采用单因素实验结合正交实验法优化工艺参数。结果表明:酸—酶联用液化法的最佳工艺条件为:淀粉浆料液比(3∶10),5%盐酸添加量12 mL,酸化时间12 min,温度100℃,浓度...
关键词：小麦淀粉 麦芽糖 酸-酶法 液化 
稻壳灰制备水玻璃的工艺参数研究
《武汉工业学院学报》2011年第1期19-21,25,共4页黎彩 胡秋林 
以廉价稻壳灰为原料制取水玻璃,实验表明,制备的水玻璃中二氧化硅溶出率最高的的方案为：碱浓度2mol/L,料液比为5 g∶40mL,在常压100℃下反应4 h,能使稻壳灰中的二氧化硅溶出率达到90.8%。
关键词：稻壳灰 水玻璃 
燕麦的脱脂研究及其脂肪酸分析被引量：7
《中国油脂》2010年第7期76-79,共4页王溯 胡秋林 陈季旺 田向东 刘英 
"十一五"国家科技支撑计划项目<功能型燕麦新品种选育与新型健康食品开发及产业化示范>(2006BAD02B05)
以燕麦为原料,采用逐层碾磨测定脂肪的方法,揭示出燕麦脂肪大部分存在于胚乳中,占到燕麦总脂肪的80%以上;通过对不同破碎粒度燕麦的脱脂效果测定,分析出中碎燕麦脱脂效果较好,并在此基础上采用乙醚、正己烷对物料进行浸出脱脂,分析出以...
关键词：燕麦 脱脂 正己烷 脂肪酸 
鱼方便面的面团及复水特性研究被引量：3
《食品科学》2002年第3期91-94,共4页刘章武 胡秋林 潘从道 孙娟 祁锦纳 
湖北省重点科技发展计划项目(981P1204)
研究表明,在一定范围内,添加鱼糜对面团筋力有增强作用,但对方便面的食用品质有不良影响;加入复合添加剂,可以有效地解决这个问题。
关键词：鱼糜 方便面 面团特性 复合添加剂 复水性 
鱼方便面的面团及复水特性研究被引量：2
《食品科技》2001年第5期60-62,共3页刘章武 胡秋林 潘从道 孙娟 祁锦纳 
湖北省重点科技发展计划资助项目981P1204。
研究表明,在一定范围内,添加鱼糜对面团筋力有增强作用,但对方便面的复水特性有不良影响,加入复合添加剂,可以有效地解决这个问题。
关键词：鱼糜 方便面 面团特性 复合添加剂 复水性 
油炸裹皮花生食品抗脂肪氧化酸败的研究被引量：4
《武汉工业学院学报》2000年第3期4-6,共3页胡秋林 
用“Schaal耐热试验法” ,选择合适的抗氧化剂 (BHA、TBHQ) ,确定了防止油炸裹皮花生在贮藏期发生脂肪氧化酸败所使用抗氧化剂的比例与添加量 ,并通过常温贮藏实验论证了其在防止油炸裹皮花生脂肪酸败变质方面的有效性。
关键词：油炸裹皮花生食品 抗氧化酸败 变质 贮藏 
花生系列小食品开发研究报告被引量：2
《粮油食品科技》2000年第4期4-5,共2页李庆龙 胡秋林 黄泽元 王海滨 王晔 张健康 
利用大悟县富产花生的优势，开发出了香脆红泥花生、白泥花生、盐水花生等品种的花生果食品，银杏花生、巧克力花生、海鲜花生等被复型花生仁小食品，并建立了１０００ｔ／ａ的生产车间，进行了配方筛选研究、营养品质及功能性研究、特...
关键词：化生果 花生仁 小食品 产品开发 风味保护 
面粉质量对油炸方便面含油率的影响被引量：2
《粮食与饲料工业》2000年第3期5-6,共2页胡秋林 
实验表明 ,就同一种小麦面粉而言 ,方便面的含油率随其灰分含量的增加而上升 ;而就不同品种的小麦面粉来说 ,方便面含油率与湿面筋含量的高低之间的相关性并不明显 ,而与面粉的面筋质筋力强弱具有较强的相关性 ,即随面粉筋力的增强 。
关键词：面粉 方便面 灰分 面筋 含油率 质量品质 
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