黄泽元

作品数：84被引量：480H指数：13
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供职机构：武汉轻工大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：膳食纤维生产工艺微胶囊鱼片保健食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》《粮油食品科技》《食品工业科技》《实验科学与技术》更多>>
所获基金：湖北省自然科学基金湖北省科技攻关计划武汉市科技攻关计划项目国家级星火计划更多>>
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桃胶片加工工艺及品质研究被引量：1
《武汉轻工大学学报》2014年第4期15-19,共5页陈雪勤 黄泽元 
实验以桃胶为主要原料,通过研究桃胶、水、卡拉胶、酸变性淀粉、预糊化淀粉、柠檬酸、蔗糖用量及对桃胶片品质的影响,获得桃胶片生产优化工艺,利用单因素试验和正交试验确定优化工艺参数。结果表明,桃胶片生产优化工艺为先分别水解桃胶...
关键词：桃胶 软糖 加工工艺 
新型蜂蜜咀嚼糖的研制被引量：1
《武汉工业学院学报》2013年第4期1-4,共4页魏文博 黄泽元 
以蜂蜜以及食用胶等为原料制备新型蜂蜜咀嚼糖,通过单因素和正交试验确定制备新型蜂蜜咀嚼糖的最佳配方,试验结果表明:将蜂蜜65%、明胶30%、变性淀粉4%、柠檬酸0.2%、单甘脂0.35%、卵磷脂0.15%和蔗糖酯0.3%,搅拌混匀并于50℃条件下干燥...
关键词：蜂蜜 明胶 咀嚼糖 
冬瓜桂花露加工工艺研究被引量：4
《武汉工业学院学报》2012年第4期14-16,41,共4页陈雪勤 周长艳 黄泽元 
以冬瓜为主要原料,研究桂花浸提液、黄原胶用量、蔗糖用量、柠檬酸用量、桂花香精用量及对冬瓜桂花露品质的影响,利用单因素试验和正交试验确定最佳工艺参数。结果表明,冬瓜桂花露的最优配方为冬瓜汁100 mL,水100 mL,桂花浸提液10 mL,...
关键词：冬瓜 桂花 加工工艺 单因素试验 正交试验 
鲜切莲藕菌落总数变化预测模型研究被引量：1
《食品工业》2012年第4期47-49,共3页方兰兰 黄泽元 王宏勋 
武汉工业学院2010年研究生创新项目(2010cx010)
研究了鲜切莲藕在2℃,6℃,10℃和20℃下菌落总数的变化规律,运用统计学软件SAS9.1拟合鲜切莲藕在不同温度下的生长动力模型,表明Gompertz模型能很好拟合不同温度下菌落总数的动态变化;建立的平方根模型表明不同温度与最大比生长速率和...
关键词：鲜切莲藕 菌落总数 预测模型 
纤维素酶法制备高品质红薯渣膳食纤维条件的研究被引量：6
《食品工业科技》2012年第8期204-206,218,共4页倪文霞 王尚玉 王宏勋 黄泽元 
以红薯渣为原料,对纤维素酶法制备高品质膳食纤维的条件进行实验研究。对影响可溶性膳食纤维含量的因素进行单因素实验,在此基础上进行正交实验,得到纤维素酶制备高品质红薯渣膳食纤维的最佳条件为:温度45℃,pH5,纤维素酶的添加量20U/g...
关键词：红薯渣 纤维素酶 高品质膳食纤维 
直投式复合菌剂发酵鱼加工工艺研究被引量：3
《武汉工业学院学报》2012年第1期13-17,共5页陈雪勤 周长艳 黄泽元 
武汉工业学院2009-2010年度大学生科研立项项目(一般项目1号)
试验采取了将发酵鱼中的优势菌(干酪乳杆菌、香肠乳杆菌、乳酸乳杆菌)作为复合菌剂直接投入的方式,研究混合菌株接种量、食盐添加量、腌制温度和腌制时间对发酵鱼品质的影响,并利用单因素和正交试验确定最佳工艺参数。结果显示,最佳工...
关键词：直投式 复合菌剂 发酵鱼 单因素试验 正交试验 
米渣直接酸法水解工艺的研究
《农业机械》2012年第2期73-75,共3页胥方远 黄泽元 王宏勋 
以淀粉糖生产中的副产品米渣为原料,采用酸法水解制备米渣蛋白水解产品。以水解度和乳化性为指标,通过单因素试验和正交试验确定最佳水解条件:盐酸浓度0.3mol/L、米渣浓度20g/L、水解温度90℃和水解时间4h。在最佳工艺条件下,米渣蛋白...
关键词：米渣蛋白 酸水解 水解率 乳化性 
乳杆菌在腌制腊鱼制品中的应用被引量：13
《食品科学》2012年第1期215-218,共4页周长艳 黄泽元 田国军 
国家星火计划资助项目(2010GA760002)
将腊鱼中的优势菌(干酪乳杆菌、香肠乳杆菌、乳酸乳杆菌菌浓度比为1:1:1)作为混合菌株直接接种,研究混合菌株接种量、食盐添加量、腌制温度和腌制时间对腊鱼品质的影响,并利用单因素和正交试验确定最佳工艺参数。结果表明,腌制腊鱼的最...
关键词：乳杆菌 腊鱼 单因素试验 正交试验 
胡萝卜纸片的加工工艺研究
《食品研究与开发》2012年第2期68-71,共4页尚艳艳 田国军 黄泽元 陈伟 
研究蔬菜纸片的加工工艺及工艺参数,试验以胡萝卜为原料,主要从成型和风味调配2方面对蔬菜纸片的加工过程进行探讨研究。试验结果表明胡萝卜纸片最适宜配方为:胡萝卜100 g,羧甲基纤维素钠(CMC)0.4 g,海藻酸钠0.1 g,黄原胶0.1 g,甘油2 mL...
关键词：胡萝卜纸片 成型 风味 
藠头皮中蒜素的提取工艺研究
《中国调味品》2011年第12期52-55,58,共5页潘飞 王宏勋 黄泽元 胥方远 
湖北省自然科学基金项目;藠头加工废弃物深加工技术的机理研究(2009CDA094)
藠头皮是藠头加工过程中的副产物,含有大量的蒜素成分。文章研究了以乙醇为提取剂分离提取蒜素的最佳工艺条件,以萃取温度、萃取时间、乙醇体积分数、料液比值做单因素实验,以萃取温度、萃取时间、乙醇体积分数为试验因子,蒜素含量为响...
关键词：藠头皮 蒜素 萃取 响应面 
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