米渣蛋白

作品数：67被引量：264H指数：10
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：林亲录刘成梅戴涛涛罗舜菁马海乐更多>>
相关机构：南昌大学中南林业科技大学武汉轻工大学湖北工业大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：长江学者和创新团队发展计划国家高技术研究发展计划国家自然科学基金博士科研启动基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
米渣蛋白水解物对酸奶促发酵及品质的影响被引量：1
《中国乳业》2023年第1期87-95,共9页张成 郭元博 薛婧 王芝晓 龙肇 
基于米糠纤维粒子稳定的Pickering乳液稳定性调控与构效关系研究-湖南省教育厅优秀青年项目(21B0247)。
[目的]研究不同水解度下的米渣蛋白水解物对酸奶发酵和品质影响的差异。[方法]将米渣蛋白水解24 h后的水解产物按1%,2%,3%,4%,5%加入到酸奶发酵基质中,探究不同添加量下的米渣蛋白水解物对酸奶促发酵的影响;并探索最适添加量条件下,不...
关键词：米渣蛋白 水解度 促发酵 质构特性 持水能力 
米渣蛋白改性研究进展及其应用被引量：5
《食品与发酵工业》2021年第17期307-314,共8页耿肖倩 龙肇 刘宁 
湖南省自然科学基金青年基金项目(2019JJ50997);湖南省教育厅科学研究项目(17C1668);陕西省教育厅专项科研计划项目(19JK0145);西安市未央区科技计划项目(201942)。
米渣蛋白氨基酸组成平衡、过敏性低,非常适合特殊人群食用,是公认的优质植物蛋白。从米渣中提取蛋白质对扩大蛋白资源有很重要的意义。蛋白质的功能性质对其应用有很大的影响,国内外对米渣蛋白的改性研究较为普遍,旨在改善蛋白质的功能...
关键词：米渣蛋白 提取 改性 食品添加剂 功能性肽 可食用膜 
限制性酶解-超高压处理对米渣蛋白乳化性的影响被引量：5
《陕西科技大学学报》2020年第6期30-33,39,共5页刘宁 杨柳怡 齐雅墨 龙肇 
陕西省教育厅专项科研计划项目(19JK0145);湖南省自然科学基金青年基金项目(2019JJ50997);湖南省教育厅科学研究计划项目(17C1668);陕西省西安市未央区科技计划项目(201942)。
米渣是淀粉糖浆生产中的副产物,含有大量的蛋白质,由于其功能特性较差,限制了在食品工业中的应用.本论文采用不同方法对米渣蛋白进行改性,结果发现,限制性酶解-超高压处理对米渣蛋白的改性效果最好,米渣蛋白的乳化性得到显著提升,疏水...
关键词：米渣蛋白 限制性酶解 超高压 乳化性 
超声预处理对米渣蛋白酶解特性的影响被引量：7
《现代食品科技》2019年第11期138-143,222,共7页张婧倩 龙肇 梁安源 赵谋明 林亲录 
湖南省自然科学基金青年基金项目(2019JJ50997);湖南省教育厅科学研究项目(17C1668);中南林业科技大学校青年科学基金项目(QJ2017010B)
以米渣粉为原料,以常规酶解作对照,考察不同超声功率(100 W和300 W)、超声时间(15 min和30 min)和超声模式(连续超声和工作间歇比2:2 s)预处理米渣原料后对酶解改性米渣蛋白回收率、水解度、可溶性氮含量、表面疏水性和粒径的影响。研...
关键词：米渣蛋白 超声 酶解特性 表面疏水性 粒径 
阿魏酸-米渣蛋白复合膜的结构及性能被引量：11
《食品工业科技》2019年第18期201-206,共6页沈凯青 李倩如 曾绍校 MIAO Song 张龙涛 郑宝东 
“中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心”(KXGH17001);区域发展项目(2018N3001);福建省对外合作项目(2018I0101)
通过测定膜的机械性能、水蒸气透过率、水溶性研究了阿魏酸对米渣蛋白膜性能的影响,通过傅里叶红外光谱、差示扫描量热法、X-射线衍射、扫描电子显微镜表征了膜的结构特征。结果表明,当阿魏酸添加量为0.1%(W/V)时,与对照组相比,膜的抗...
关键词：米渣蛋白膜 阿魏酸 复合膜 性能 结构 
大米蛋白与米渣蛋白对镉结合能力的对比研究被引量：4
《食品工业科技》2019年第10期43-49,56,共8页尹仁文 陈正行 李娟 王韧 
粮食公益性行业科研专项经费资助项目(201513006);国家自然科学基金(31501407)
目的:比较大米蛋白和米渣蛋白对镉的结合能力,探究蛋白对镉的结合机理。方法:通过蛋白对镉的结合试验、镉的脱除试验,比较两种蛋白对镉的结合能力,并用粒径仪、圆二色光谱仪(CD)、红外光谱仪(FTIR)、扫描电子显微镜(SEM)、X射线光电子...
关键词：大米蛋白 米渣蛋白 镉 巯基 羧基 粒径 红外光谱 扫描电镜 X射线能谱分析 
米渣蛋白对镉的吸附效果及其对土壤中镉的钝化作用研究被引量：5
《农业工程学报》2019年第2期221-228,共8页尹仁文 陈正行 李娟 王韧 
粮食公益性行业科研专项经费资助项目(201513006);国家自然科学基金(31501407)
为探究米渣蛋白对水溶液中镉的吸附效果及米渣对土壤中镉活性的钝化效果,该研究首先用米渣蛋白在水溶液中对镉进行吸附、用盐酸解吸,并用Langmuir、Freundlich等温吸附方程来拟合米渣蛋白在水溶液中对镉的吸附过程,用动力学方程研究米...
关键词：土壤 重金属 吸附 镉钝化 米渣 米渣蛋白 土壤修复 
超声波辅助提取米渣蛋白的仿真模拟被引量：1
《中国粮油学报》2018年第7期92-98,共7页李珂昕 马海乐 李树君 杜先锋 
863计划(2013AA102203)
为直观表达超声波在辅助提取米渣蛋白过程中物理场的变化,本研究采用仿真模拟软件对物理场的变化进行了模拟,建立了声场和流体场的仿真模型;并对声压分布、流体速度和压力分布进行了计算。结果表明:由于声波的不断反射,声压没有因为传...
关键词：仿真模拟 超声波 声场 流体场 米渣蛋白 
响应面法优化微波辅助米渣蛋白糖基化改性工艺被引量：8
《食品工业科技》2018年第1期156-161,166,共7页孟祥勇 张慧恩 宋腾 张燕萍 
国家自然科学基金青年科学基金(31701663);食品科学与技术国家重点实验室基金(SKLF-KF-201703);浙江省生物工程重中之重学科开放基金(KF2017001).
为了改善米渣蛋白的溶解性,提高蛋白质的利用率,本文以米渣蛋白和海藻酸钠为原料,利用微波对米渣蛋白进行接枝改性处理,比较分析海藻酸钠:米渣分离蛋白质量比、微波温度、微波时间、微波功率、p H对接枝度和褐变度的影响,并采用Central ...
关键词：米渣蛋白 糖基化 改性工艺 响应面 
米渣蛋白中谷蛋白与亚油酸的相互作用机制被引量：4
《食品科学》2017年第21期152-157,共6页耿勤 黄丽 杨榕 戴涛涛 刘成梅 伍立新 吕成良 罗舜菁 
利用荧光猝灭光谱、8-苯胺基-1-奈磺酸(1-anilinonaphthalene-8-sulfonic acid,ANS)结合荧光光谱、紫外-可见吸收光谱及圆二色光谱法研究了谷蛋白(rice glutelin,RG)与亚油酸复合体系的结构变化、荧光特性、结合机制及热力学特性。荧光...
关键词：谷蛋白 亚油酸 相互作用 光谱法 结构 
全选清除导出
共7页<1234567>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部