膨化米粉

作品数：13被引量：69H指数：5
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相关作者：夏文先宋姝婧许牡丹廖文艳刘振民更多>>
相关机构：安徽工贸职业技术学院南通真德食品有限公司遵义市金鼎农业科技有限公司陕西科技大学更多>>
相关期刊：《辽宁农业科学》《中国粮油学报》《粮食与油脂》《食品科学》更多>>
相关基金：公益性行业(农业)科研专项湖北省科技攻关计划国家级大学生创新创业训练计划国家自然科学基金更多>>
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挤压膨化对膨化米粉品质特性的影响研究被引量：5
《中国粮油学报》2023年第8期67-74,共8页李光磊 章银 魏楷东 魏丽雯 龚诗语 袁建 邢常瑞 
江苏省“双创博士”项目(JSSCBS20210425);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)。
以大米为原料,研究挤压膨化温度、螺杆转速、物料含水量和粳米添加量对米粉径向膨化率、糊化度、水溶性指数、吸水性指数、体积密度和白度的影响,通过Box-Behnken实验设计优化挤压膨化条件。结果表明最佳挤压膨化工艺参数为:膨化温度142...
关键词：大米 挤压膨化 膨化米粉 品质特性 工艺优化 
膨化米粉冲调性的研究被引量：2
《辽宁农业科学》2020年第3期71-72,共2页迟吉捷 
公益性行业(农业)科研专项(201403063-2)。
试验以挤压膨化的碎米粉为试验对象,对其冲调分散性、冲调稳定性进行了研究。以期获得一种最佳的加工方法及参数配比,来体现膨化米糊的优越性,并提高其整体冲调性能。结果表明,当麦芽糊精添加量为12%,蔗糖酯添加量为0.25%,植脂末添加量...
关键词：膨化米粉 冲调性 稳定性 挤压加工 
挤压膨化法生产碎米米粉的工艺条件优化被引量：2
《辽宁农业科学》2020年第2期42-45,共4页迟吉捷 
公益性行业(农业)科研专项(201403063-2)。
试验探讨了双螺杆挤压机螺杆转速、机筒温度、物料水分对制备的碎米米糊冲调性的影响。结果表明,在喂料速度固定为400 g/min条件下,机筒温度为130℃,物料水分为21%,螺杆转速为230 r/min的操作参数下,产品膨化达到理想效果,适宜粉碎,色...
关键词：碎米 膨化米粉 加工技术 
膨化米粉对枣粉冲调性的影响被引量：4
《食品科技》2014年第8期153-156,共4页许牡丹 刘红 肖文丽 宋姝婧 
陕西省重大科研创新项目(2009ZKC06-09)
主要研究膨化米粉对红枣粉冲调性的影响,以求改良枣粉的速溶性。通过单因素和正交试验,研究了各因素（膨化米粉添加量、膨化米粉粒径、温度等）对红枣粉冲调性的影响规律。最终确定于65℃冲调温度,添加40~60目的膨化米粉35%的条件下,能...
关键词：膨化米粉 红枣粉 速溶性 分散性 
膨化米粉制备高麦芽糖和高蛋白米粉实验研究
《粮食与油脂》2014年第6期23-26,共4页徐正康 王立亚 简淑贞 黄立新 
2012年度国家自然科学基金重点项目(31130042);广州市科技计划项目(2012J430058);"国家级大学生创新创业训练计划"资助项目(201310561044)
该文以膨化米粉为原料,试验酶法水解其中的淀粉物质,进行制备超高麦芽糖液和高蛋白米粉的工艺研究,经单因素实验考察了酶用量、酶比例、酶解温度和pH的影响,再通过正交实验优化酶解的工艺参数,确定酶解温度55℃、pH 5.5、普鲁兰酶用量0....
关键词：膨化米粉 超高麦芽糖 高蛋白米粉 酶解 
高温型α-淀粉酶对膨化米粉冲调性的影响被引量：18
《食品与发酵工业》2012年第8期73-77,共5页许亚翠 钱海峰 张晖 
研究了在双螺杆挤压系统下应用高温型α-淀粉酶制备和改善膨化米粉冲调性能的工艺和方法,并比较了加酶挤压前后DE值、结块率、黏度、色泽的变化。结果显示,在挤压过程中添加高温型α-淀粉酶,可以提高原料淀粉的降解程度,产品在冲调复水...
关键词：膨化米粉 溶解性 高温型a-淀粉酶 双螺杆挤压 
小型福寿果空心膨化机
《农产品加工》2011年第10期32-33,共2页
由辽宁沈阳益民系列食品膨化机设备有限公司研制的小型福寿果空心膨化机，采用机器自动切断生产空心月牙形福寿果，亦能通过其他模具加工形状各异的膨化果，还可为加工糕点和婴幼儿米粉的食品厂提供已熟的膨化米粉原料，使加工流程大大...
关键词：食品膨化机 空心 模具加工 婴幼儿米粉 自动切断 膨化米粉 加工流程 食品厂 
膨化米粉溶解特性及膨化米糊流变学特性研究被引量：14
《粮食与油脂》2003年第1期4-5,共2页徐君 叶敏 赵思明 
湖北省科技攻关项目(20001P1303)
采用旋转式粘度计对籼稻、粳稻和糯稻三种不同类型稻米的膨化米粉溶解特性、膨化米糊流变学特性进行研究,确定膨化米糊的流体类型,稻米类型与膨化米粉的溶解特性及膨化米糊流变学特性的相关性。结果表明:膨化米糊为假塑性流体,稻米类型...
关键词：膨化米粉 膨化米糊 溶解性 流变学特性 
膨化米粉酸奶冰淇淋的研制被引量：5
《中国商办工业》2001年第1期50-51,共2页唐琳 李军训 邱军 古全利 
膨化米粉酸奶冰淇淋是一种低脂低糖具有保健功能的新型食品。本文对膨化米粉酸奶冰淇淋的配方及稳定剂进行了探讨,制得的产品风味独特,脂肪含量为3％-3.5％,总糖含量为16％-18％。
关键词：膨化米粉 酸奶 冰淇淋 研制 保健食品 
膨化米粉生产技术
《专业户》1999年第3期46-46,共1页武杰 
本技术是以大米为主要原料,添加部分辅助料后,通过膨化、干燥、粉碎、调配等工艺制成营养米粉。操作简单,投资小,见效快,特别适合一般家庭生产。(一)生产工艺:原辅料(大米、碎米、豆类等)→除杂→破碎→膨化→干燥→冷却→粉碎→调配→...
关键词：膨化米粉 生产技术 工艺流程 
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