黄立新

作品数：140被引量：930H指数：15
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：淀粉酶解糊性质低粘度糖浆更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程理学生物学更多>>
发文期刊：《食品工程》《粮食与饲料工业》《食品工业》《中国环境监测》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广东省教育部产学研结合项目广东省自然科学基金广州市科技计划项目更多>>
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大豆多糖的提取、纯化及其结构的测定研究
《现代食品》2024年第19期205-210,222,共7页万振平 张鸿雁 李碧珠 于培玲 黄立新 
华南理工大学2024年学生研究计划项目(X202410561609);2024年“百步梯攀登计划”项目(j2tw202402106)。
大豆多糖是一种从豆渣中提取的水溶性多糖,具有乳化稳定性、抗氧化、降血脂、降血糖和调节肠道菌群等多种生物活性,被广泛应用于食品、医药、保健等行业。本文以磷酸溶液为溶剂提取豆渣中的大豆多糖,在单因素试验的基础上进行正交优化,...
关键词：大豆多糖 提取 纯化 结构 
大米淀粉-多酚复合物在不同条件下的释放特性分析
《现代食品科技》2024年第5期111-118,共8页许敏 韩雪琴 陈天鸽 Sher Ali Khan 李泳娴 徐巨才 毛银光 干雨泽 黄立新 刘磊 
江门市基础与应用基础研究重点项目(2220002000277);省科技创新战略专项资金(“大专项+任务清单”)项目(江科[2023]72号);广东大学生科技创新培育专项资金资助项目(pdjh2024b379)。
该文研究了稻米中的主要单体酚(阿魏酸、没食子酸)与大米淀粉形成复合物后,多酚对α-淀粉酶和葡萄糖苷酶的活力的影响,以及复合物中多酚在不同条件下的释放特性。结果表明,在α-淀粉酶作用下,随着复合物中多酚含量从5%增加至20%,淀粉的...
关键词：大米淀粉 阿魏酸 没食子酸 释放特性 
辛烯基琥珀酸麦芽糊精酯的精制及乳化性质
《华南理工大学学报（自然科学版）》2022年第1期9-15,共7页黄立新 杜鹏 尹寿伟 农立忠 张元超 
广东特支计划项目(2019BT02N112);广州华糖食品有限公司广东省省级企业技术中心资助项目(HTLW 2021001);华南理工大学百步梯攀登计划项目(j2tw2021020058)。
为研究辛烯基琥珀酸麦芽糊精酯(OSDE)的精制方法及其乳化性质,以麦芽糊精和辛烯基琥珀酸酐(OSA)为原料,采用水相法制备OSDE,通过乙醇沉淀洗涤法、离子交换法、膜分离法等3种方法对产物进行纯化。结果表明,离子交换法纯化效果最佳且便于...
关键词：麦芽糊精 辛烯基琥珀酸麦芽糊精酯 离子交换法 膜分离法 流变性 乳化性 
没食子酸与大米淀粉的相互作用被引量：10
《现代食品科技》2021年第10期103-111,共9页韩雪琴 黄立新 郝娟 贾栩超 刘磊 
广东省特支计划项目(2019BT02N112);科技创新战略专向资金(高水平农科院建设)(R2020PY-JX010,R2017PY-JX005,R2018QD-079);广东省科技专项资金项目(mmkj2020001)。
该研究探讨了没食子酸对大米淀粉溶解度、膨胀度、糊化特性及流变学特性的影响,并对淀粉-没食子酸复合物的分子结构及晶体结构进行表征。结果表明:没食子酸显著增加了大米淀粉的溶解度,降低了大米淀粉的膨胀度,糊化温度和糊化焓值(p<0.0...
关键词：大米淀粉 没食子酸 热力学特性 流变学特性 晶体结构 
海藻酸钠用于红糖溶液脱钙的试验研究被引量：2
《华南理工大学学报（自然科学版）》2021年第3期106-113,共8页黄立新 王占全 尹寿伟 周泓江 
国家自然科学基金资助项目(31471628);2017年绿色制造系统集成项目(工信部节函[2017]327号);广东省科技创新战略专项资金资助项目;华南理工大学“国家级大学生创新训练计划”资助项目(201910561127)。
传统的红糖生产采用石灰法清净蔗汁,产品中含有较多的钙和残留的絮凝剂。海藻酸钠(SA)含有大量羧基,对钙离子有很强的螯合作用。文中探究了SA在红糖溶液脱钙中的应用,考察了SA用量、糖液中的红糖含量、反应温度和pH值等因素对钙脱除率...
关键词：红糖 海藻酸钠 海藻酸钙 脱钙 螯合作用 
木瓜蛋白酶水解大豆蛋白制备啤酒糖浆复配液的研究被引量：2
《农产品加工》2020年第11期1-7,12,共8页罗建勇 史一白 刘泽瑾 吴晨孛 钱芳 郭峰 黄立新 
2017年绿色制造系统集成项目“新型甜味剂绿色关键工艺系统集成项目”(工信部节函[2017]327号);2019年华南理工大学“国家级大学生创新训练计划”项目(201910561127);华南理工大学2019年学生研究计划项目(X2041910561588)。
在一定的温度、pH值、底物质量分数条件下,采用不同酶用量的木瓜蛋白酶对大豆蛋白进行酶解,测定水解产物的多项理化指标,包括可溶蛋白质回收率(NR)、水解度(DH)、α-氨基氮、隆丁(Lundin)区分,以及SDS-PAGE电泳图谱等。结果表明,其高分...
关键词：啤酒糖浆 大豆蛋白 木瓜蛋白酶 酶解 隆丁区分 
Protamex蛋白酶水解大豆蛋白制备啤酒糖浆复配液的研究被引量：1
《食品工程》2020年第1期43-50,共8页周泓江 黄隽光 罗建勇 史一白 钱芳 黄立新 
2017年绿色制造系统集成项目“新型甜味剂绿色关键工艺系统集成项目”【工信部节函[2017]327号】;2019年华南理工大学“国家级大学生创新训练计划”项目(201910561127);华南理工大学2019年学生研究计划项目。
在一定的酶解温度、pH值、底物浓度条件下,采用不同酶用量的Protamex蛋白酶对大豆蛋白进行酶解,测定水解产物的多项理化指标,包括可溶蛋白质回收率、水解度、α-氨基氮、隆丁(Lundin)区分以及SDS-PAGE电泳图谱等。当底物浓度5%,酶用量10...
关键词：啤酒糖浆 大豆蛋白 Protamex蛋白酶 酶解 隆丁区分 
甲脒亚磺酸还原剂应用于检测纺织品偶氮染料的研究
《中国纤检》2020年第2期104-109,共6页廖海超 刘霞 吴锦铭 黄立新 
本文基于GB/T 17592—2011标准对甲脒亚磺酸应用于检测纺织品偶氮染料进行探讨,将甲脒亚磺酸代替连二亚硫酸钠作为还原剂,通过阳性样品的试验表明,在合适的反应条件下,甲脒亚磺酸的还原效果优于连二亚硫酸钠,使得芳香胺染料检出量更大,...
关键词：偶氮染料 还原剂 甲脒亚磺酸 连二亚硫酸钠 检测 
不同品种糯米浸泡前后的理化特性比较被引量：2
《现代食品科技》2020年第2期46-52,共7页韩雪琴 刘磊 黄立新 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400702,2018YFD0401003,2018YFD0401101-03);华南理工大学百步梯攀登计划项目(j2tw201902473);广州市科技计划项目(201807010061);广东省农科院科技创新战略专项资金(高水平农科院建设)(R2017PY-JX005,R2017PY-JX005)。
为了研究浸泡处理对糯米理化特性的影响,本文选用三种糯米样品,观测了其基本理化指标和粘度曲线等特性。测定浸泡(20℃~35℃)过程中糯米米粒水分含量的变化和最终的含水量,采用Peleg方程拟合糯米的吸水动力学特性,并对糯米浸泡前后红外...
关键词：糯米 浸泡 Peleg方程 结晶特性 
乳糖醇产品品质的比较测定研究被引量：1
《食品工程》2019年第3期43-49,共7页罗建勇 郭峰 周春海 黄钰雯 周泓江 黄立新 李碧珠 
2017年绿色制造系统集成项目“新型甜味剂绿色关键工艺系统集成项目”
采用显微观测、高效液相色谱、红外光谱、X-射线衍射图谱、X-射线荧光光谱等多种仪器分析,对国产和进口乳糖醇产品的感官、水分、DE值、电导率和比旋光度等指标进行比较研究,结果发现,国产和进口乳糖醇样品纯度在99.0%以上,比旋光度接近...
关键词：乳糖醇 品质 测定 
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