膨化米粉酸奶冰淇淋的研制  

作　　者：唐琳[1] 李军训[1] 邱军[1] 古全利[1] 

机构地区：[1]山东师范大学生物系食品专业,250014

出　　处：《中国商办工业》2001年第1期50-51,共2页

摘　　要：膨化米粉酸奶冰淇淋是一种低脂低糖具有保健功能的新型食品。本文对膨化米粉酸奶冰淇淋的配方及稳定剂进行了探讨,制得的产品风味独特,脂肪含量为3％-3.5％,总糖含量为16％-18％。

关 键 词：膨化米粉 酸奶 冰淇淋 研制 保健食品 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS218[轻工技术与工程—食品科学与工程]