6款草莓食品加工新技术  

作　　者：国文[1] 

机构地区：[1]河北省枣强县流常农科站,053101

出　　处：《农村新技术（加工版）》2009年第6期49-49,共1页

摘　　要：1．草莓脯。选择汁液较多的品种，采收8～9成熟的草莓装筐，在流水中浸泡3～5分钟，去萼片、柄，放人0．3％～0．5％的钙盐及亚硅酸盐溶液中浸泡3～6小时，捞起，用清水漂洗、沥干。按50千克草莓、30千克糖的比例，分层将草莓糖渍24小时后，滤出糖液。将20千克糖加入适量清水，加热煮沸，再倒入糖渍过的草莓，一起入缸浸泡24～48小时。

关 键 词：草莓食品 加工新技术 硅酸盐溶液 糖渍 草莓脯 浸泡 小时 清水 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]