磷脂功能性质及其生产应用的研究进展  

The function and character of lecithin and the research process of its production and application

作　　者：殷涌光[1] 陈玉江[1] 刘瑜[2] 林松毅[3] 宫新统[3] 刘静波[3] 

机构地区：[1]吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春130022 [2]农业部规划设计研究院,北京100125 [3]吉林大学军需科技学院,吉林长春130062

出　　处：《食品与机械》2009年第3期120-124,共5页Food and Machinery

基　　金：吉林省科技厅自然科学基金资助农业重点项目(编号:20050202-3)

摘　　要：介绍磷脂的主要生理功能,分别从分离方法、改性方法和稳定性3个方面归纳其研究进展情况,并对国内外的生产及应用现状进行综述,展望了其研究的发展趋势。This paper introduced the lecithin＇ s main physiologic functions, and introduced the lecithin＇ s separation methods, reshaping methods and stability to sum up its research process. Meanwhile, reviewed the current situations of research and application at howe and abroad. It also prospected the lecithin ＇ s research development tendency.

关 键 词：卵磷脂 功能性质 研究进展 生产应用 

分 类 号：TQ645.96[化学工程—精细化工]