星突江鲽肌肉的营养成分  

The Nutritional Components of Muscle of Platichthys Stellatus Pallas

作　　者：齐国山[1,2] 陈四清[1] 李琪[2] 庄志猛[1] 刘长琳[1] 常青[1] 

机构地区：[1]中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛266071 [2]中国海洋大学水产学院,青岛266003

出　　处：《营养学报》2009年第3期293-294,297,共3页Acta Nutrimenta Sinica

基　　金：科技支撑计划(No.2006BAD3B08-07);青岛市科技发展计划(No.06-2-3-18-hy)

摘　　要：星突江鲽（Platlchthys stellatus Pallas），属鲽形目，鲽科，江鲽属．北到加拿大北极沿岸，南到北美和南加利福尼亚，我国黑龙江、绥芬河、图们江等河内，以及日本、朝鲜沿岸均有分布，星突江鲽体形美观，色彩艳丽；营养价值高，富含胶原蛋白、高级不饱和脂肪酸，肉质强度高，肉味鲜美，口感独特；加之其耐运输、耐冷冻，冷藏后肉质基本不变，是高级生鱼片的主要材料，其养殖处于起步阶段，是很有潜力的养殖开发对象。

关 键 词：星突江鲽 氨基酸 脂肪酸 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]