怎样识别茶叶真假  

作　　者：林志群 刘坤城 

机构地区：[1]安溪县质监局

出　　处：《福建质量技术监督》2009年第6期55-55,共1页Fujian Quality and Technology Supervision

摘　　要：假茶多是以类似茶叶外形的树叶等制成的。目前发现假茶中大多是用金银花叶、山楂叶、嫩柳叶、榆叶等冒充的，有的全部是假茶，也有的在真茶中掺入部分假茶。真假茶可根据茶叶的植物学特性和茶叶应具有的色、香、味以及茶叶化学成分，即从若干表明茶叶特征成分的数量和比例来判别。鉴定方法可分为茶叶组织形态鉴别法和化学分析法两种。对于现场监督采用感官鉴别法比较合适。

关 键 词：茶叶 感官鉴别法 识别 植物学特性 化学分析法 化学成分 特征成分 组织形态 

分 类 号：TS272.7[农业科学—茶叶生产加工] TS214.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]