食品香味剂的市场发展与展望——访宝菱亚洲有限公司董事总经理关德明先生  

Market development and forecast for the flavor industry

作　　者：黄蕴芝 翁秀花 

机构地区：[1]本刊记者

出　　处：《中国食品工业》1998年第5期14-14,共1页China Food Industry

摘　　要：食品风味对食品的销售有着重要的影响。消费者在选购食品时,往往会以风味作为首要的考虑条件,风味上乘的食品,才能吸引消费者再次购买。 现今,消费者对加工食品的风味要求愈来愈高。但是,食物在加工过程中,不论是贮存、加热、脱水或干燥,其风味均会受到一定程度的破环。在加工食品中添加香味剂以补偿损失的风味,有助于提高食品的吸引力。Natural and nature-identical flavors are in great demand, especially for beverage, confectionery and dairy products. What criteria should be considered in choosing the appropriate flavor for a particular food product? What is the forecast for China's flavor market? The article attempts to answer these questions.

关 键 词：食品香味剂 香味剂 市场发展 展望 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]