浅谈两种小麦制粉理论的辩证关系与碾皮制粉  

作　　者：赵学敬[1] 赵雄飞 

机构地区：[1]郑州粮食学院科研设计所,450052 [2]郑州粮机股份有限公司输送设备厂

出　　处：《西部粮油科技》1998年第2期9-11,共3页China Western Cereals & Oils Technology

关 键 词：小麦制粉 碾皮 工艺 制粉 面粉制造 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS211.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]