碾皮

作品数：66被引量：66H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张晋民顾尧臣王冠雄刘英赵学敬更多>>
相关机构：芮城县粮油厂中国包装和食品机械有限公司武汉工业学院国家粮食局科学研究院更多>>
相关期刊：《食品信息与技术》《粮食流通技术》《黑龙江粮食》《粮食与饲料工业》更多>>
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碾皮处理对全麦粉及馒头品质的影响被引量：5
《河南农业大学学报》2020年第4期673-680,688,共9页张剑 李雪杰 张岩岩 李梦琴 李坤 常爽 艾志录 
河南省科技攻关项目(202102110133);农业农村部大宗粮食加工重点实验室开放项目(DZLS01702)。
利用碾皮设备对小麦进行碾皮处理,对比普通小麦粉和不同碾皮时间下的全麦粉农药残留量、呕吐毒素含量、含砂量、干湿面筋含量、粉质特性、流变发酵特性、淀粉糊化特性以及馒头的品质指标来研究碾皮技术对全麦粉及馒头品质的影响。结果表...
关键词：碾皮 全麦粉 馒头 安全指标 品质 
碾皮制粉工艺在小型面粉厂的应用
《面粉通讯》2008年第1期17-17,共1页韦公远 
小麦碾皮制粉新工艺的特点就是用较短的粉路能够生产出优质面粉。最近我们运用该技术成功地改造了一个小型面粉厂。再次证明了这一点。 辽宁省某面粉厂是一个只有7台单式磨粉机（2台NM40,5台NM35）的小型个体面粉厂。多年来一直沿用4皮...
关键词：碾皮制粉工艺 小型面粉厂 应用 小麦碾皮制粉 技术改造 小型个体 产品结构 市场竞争 
再谈小麦碾皮制粉工艺设计
《粮食加工》2007年第3期25-27,共3页张晋民 
先碾皮、后制粉，小麦较纯净，减轻麸皮混入面粉中的机会，降低面粉中细菌霉菌量和农药残留，改善面粉粉色．提高优质粉出率3％-5％，且具有润麦时间短、粉路简化、面粉营养成分含量多、总体投资少及建设周期短的优势。
关键词：小麦碾皮 工艺设计 小麦制粉 
小麦分层剥皮与碾皮制粉差异分析被引量：8
《粮食加工》2007年第1期21-22,共2页袁鼎山 马俊禄 
传统的碾皮制粉与分层剥皮、裸麦制粉在胚乳与皮层的剥离设备原理上有着根本的区别。前者存在诸多缺陷。后者可缩短润麦时间、简化设备、减少投资、降低能耗、提高面粉粉色、降低灰分,它的应用与推广将引发小麦制粉工艺的一场革命。
关键词：碾皮制粉 分层剥皮 裸麦制粉 
小麦适度碾皮一种提高面粉品质及附加值的技术被引量：3
《面粉通讯》2005年第5期17-18,共2页Walter Eugster 张禾 
关键词：碾皮技术 面粉品质 制粉工艺 小麦 麦类作物 制粉厂 齿辊 麸星 
谈我国制粉技术开始第三次创新中的三大进展被引量：7
《面粉通讯》2005年第3期3-7,共5页李则选 
回顾建国以来我国制粉技术的创新历程,介绍近期开始的第三次自主创新中小麦碾皮制粉技术、八辊磨粉机和撞击机的应用情况,探讨今后制粉技术创新的进展方向。
关键词：制粉技术 创新 碾皮制粉 八辊磨粉机 撞击机 
碾皮技术中清理及碾皮工艺的改进
《粮食与饲料工业》2004年第4期4-4,共1页张晋民 周文塌 
简要介绍了碾皮制粉工艺中清理与碾皮工艺的调整和改进、主要设备选用和布置及工艺操作季术要求。实践证明,改进后的清理、碾皮工艺较好地满足了小麦碾皮制粉技术的要求,具有较高的推广应用价值。
关键词：小麦 碾皮制粉技术 清理工艺 碾皮工艺 工艺改进 设备选用 
碾皮制粉工艺应用研究和管理
《食品信息与技术》2004年第7期21-21,共1页马继征 
该文主要介绍碾皮制粉工艺技术应用研究，并提出在工艺中应用配麦配粉技术开发保健面粉及技术管理等问题。
关键词：碾皮制粉工艺 保健面粉 配麦配粉技术 产品开发 
碾皮技术中清理碾皮工艺的改进
《食品信息与技术》2004年第7期21-21,共1页张晋民 
针对国产小麦中含沙石、泥土、麦梗及灰尘较多的问题。本文对碾皮工艺中清理、碾皮工艺组合进行了调整和改进，并总结出提高碾皮效果的原由及操作技术。
关键词：清理 工艺改进 小麦 碾皮工艺 
碾皮制粉工艺应用研究和管理被引量：3
《粮食与油脂》2004年第4期46-48,共3页张晋民 
该文主要介绍碾皮制粉工艺技术应用研究,并提出在工艺中应用配麦配粉技术开发保健面粉及生产技术管理等问题。
关键词：碾皮制粉 配麦配粉 保健面粉 
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