五香脱骨扒鸡加工方法  

作　　者：戴良俊 

机构地区：[1]辽宁职业学院,112001

出　　处：《农村新技术（加工版）》2009年第7期30-31,共2页

摘　　要：五香脱骨扒鸡，因加入了多种药材烹制，故称“五香”；成熟后提起鸡腿一抖，肉骨即行分离，谓之“脱骨”。它具有制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻、营养丰富等特点。

关 键 词：五香脱骨扒鸡 加工方法 营养丰富 烹制 鸡腿 味美 肉 

分 类 号：TS251.67[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]