脂氧合酶在果实后熟衰老中的功能研究进展  

Research on Function of Lipoxygenase in Fruit Ripening

作　　者：李志强[1,2] 刘春泉[1,2] 李大婧[1,2] 汪良驹[3] 刘春菊[1,2] 

机构地区：[1]江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014 [2]国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心,江苏南京210014 [3]南京农业大学园艺学院,江苏南京210095

出　　处：《江西农业学报》2009年第7期123-126,共4页Acta Agriculturae Jiangxi

基　　金：江苏省科技攻关(农业)重大项目(BE2006312)

摘　　要：综述了近年来脂氧合酶(LOX)在果实后熟衰老过程中的功能研究进展。从LOX对果实采后的品质、生理的影响以及与信号物质的合成及其相关酶的活性等方面分别阐述了LOX在果实衰老中的主要功能,为果实成熟衰老的进一步研究提供理论依据。Recent advances in function of lipoxygenase （LOX） during fruit ripening were summarized in the paper. Several functions of LOX in fruit quality, postharvest physiology, signal substance biosynthesis and enzyme activities were discussed, in order to provide references for further research on fruit ripening.

关 键 词：脂氧合酶 成熟衰老 品质 信号物质 酶 

分 类 号：Q554[生物学—生物化学]