天然食用水溶性降红木素的分离纯化与结构表征  

Purification and structural characterization of natural food water-soluble pigment from annatto seeds

作　　者：黄延春[1] 索全伶[2] 李云霞[1] 陈玉萍[3] 

机构地区：[1]内蒙古师范大学化学与环境科学学院,内蒙古呼和浩特010022 [2]内蒙古工业大学化工学院,内蒙古呼和浩特010062 [3]内蒙古农业大学生物工程学院,内蒙古呼和浩特010018

出　　处：《食品工业科技》2009年第7期267-269,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家自然科学基金(20266004);内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJ02022)

摘　　要：采用萃取法和重结晶法对红木种子中的红木色素进行了分离和纯化,利用分光光度法对水溶性的降红木素产品进行了定量分析,并借助UV、FTIR、MS等测试手段对红木素的组成和结构进行了表征。The methods of solvent extraction and re-crystallization were used to separate and purify red pigment from annatto seeds. The pure watersoluble red pigment- norbixin was obtained and quantified by 721 type spectrophotometer.The composition and structure of the norbixin were characterized by UV, FTIR, and MS.

关 键 词：萃取 纯化 降红木素 结构表征 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]