固定化磷脂酶用于菜籽油脱胶  

作　　者：王瑾[1] 王世让[1] 杨帆[2] 李默馨[1] 于殿宇[1] 

机构地区：[1]东北农业大学食品学院 [2]国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院

出　　处：《粮油加工》2009年第7期53-56,共4页Cereals and Oils Processing

基　　金：国家科技支撑计划课题双低油菜制油新技术与系列产品开发及产业(2006BAD05A12)

摘　　要：将海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶用于冷榨菜籽油脱胶,通过单因素和正交试验,确定最佳脱胶条件组合为:固定化酶添加量240mg/kg,起始pH值6.0,反应温度55℃,反应时间4h。固定化磷脂酶的操作稳定性得到提高。在上述最优条件下进行脱胶试验,测定固定化酶法脱胶油中的磷含量为4.3mg/kg,脱胶效果很好。

关 键 词：菜籽油 固定化磷脂酶 脱胶 

分 类 号：TS221[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]