微波辅助提取玉米醇溶蛋白的研究  

作　　者：马谦[1] 江莉莉[1] 王书云[1] 刘良忠[1] 

机构地区：[1]武汉工业学院食品科学与工程学院

出　　处：《粮油加工》2009年第8期91-94,共4页Cereals and Oils Processing

基　　金：武汉市科技攻关项目(编号200820422186)

摘　　要：以玉米黄粉为原料,利用微波辅助提取玉米醇溶蛋白,通过单因素试验及二次回归旋转组合试验研究了液料比、微波处理时间(次数)、微波功率、物料颗粒度等因素对玉米醇溶蛋白得率的影响,确定了微波辅助提取玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件,建立了回归数学模型。结果表明:以乙醇为溶剂提取玉米醇溶蛋白最优工艺参数为:乙醇浓度80%,液料比14:1,物料颗粒度为过20目,微波功率420W,微波处理时间为8次共360s。

关 键 词：玉米醇溶蛋白 微波辅助提取 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]