软包装五香牛肉的制作技术  

作　　者：冯祖荫[1] 蔡惠民 

机构地区：[1]浙江嘉兴肉类联合加工厂 [2]浙江嘉兴市佳惠畜禽食品实业公司

出　　处：《肉类研究》1998年第2期20-22,共3页Meat Research

摘　　要：软包装五香牛肉的制作技术冯祖荫（浙江嘉兴肉类联合加工厂，３１４０００）蔡惠民（浙江嘉兴市佳惠畜禽食品实业公司，３１４００５）在酒宴上，五香牛肉常作为冷盘率先上席，以其闪亮的酱黄色、鲜香有味的口感受到欢迎。现代食品包装技术的进步，为传统食品进入千家万户...

关 键 词：牛肉制品 软包装 五香牛肉 工艺流程 操作 

分 类 号：TS251.61[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.52[轻工技术与工程—食品科学与工程]