微水相中氨基酰化酶催化拆分反应的研究  

Study on the resolution catalysed by aminoacylase in micro-aqueous phase

作　　者：刘隽[1] 郑忠亮[2] 左振宇[2] 邹国林[2] 

机构地区：[1]河南职工医学院,河南郑州450003 [2]武汉大学生命科学学院,湖北武汉430072

出　　处：《食品工业科技》2009年第8期143-145,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家"十五"攻关项目

摘　　要：研究了氨基酰化酶在微水相中催化拆分N-乙酰-DL-苯丙氨酸的反应。结果表明,氨基酰化酶在有机介质中能保持较高的活性,其活性和反应体系中溶剂的疏水性(lgP)、水含量、pH、温度等密切相关。在适当控制以上条件的情况下,酶活力随lgP的增高而增大;在异戊醇为介质的反应体系中,水含量为3·2%、pH为7·0、温度为64℃左右的条件下,酶有最大的催化活力。The resolution of N-AC-DL-Phe catalyzed by studied.Aminoacylase showed high catalytic activity and its optimum temperature,water content and pH were 64℃,3.2% aminoacylase in the micro-aqueous phase was activity was improved with the increase of IgP.The and 7.0, respectively in the isoamylol.

关 键 词：氨基酰化酶 微水相 拆分反应 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]