乳及乳制品中微生物污染及其控制  

作　　者：丁晓贝[1] 谢志梅[1] 裴晓方[1] 

机构地区：[1]四川大学华西公共卫生学院

出　　处：《中国乳业》2009年第6期52-53,共2页China Dairy

基　　金：欧盟Moniqa项目(FOOD-CT-2006-036337)的部分资助

摘　　要：本文综述了乳及乳制品中常见微生物污染的来源和种类,危害以及HACCP控制对策,可为乳及乳制品中微生物污染的预防控制提供参考。

关 键 词：乳制品 微生物 HACCP 

分 类 号：TS252.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]