西瓜带肉果汁型饮料的生产工艺  

作　　者：翟金兰[1] 李应彪[1] 周红[1] 

机构地区：[1]新疆石河子大学工学院食品系

出　　处：《山东食品发酵》1998年第3期14-15,共2页Shandong Food Ferment

摘　　要：1 前言西瓜在植物学上属葫芦科(Cucurbitaceae),西瓜属(Citrullus)西瓜种,一年生蔓性草本植物。西瓜营养丰富,可食部分含蛋白质0.5%,脂肪0.07%,总糖7.0～10.0%,苹果酸0.03—0.04%,此外,还含有胡萝卜素、维生素B_1。

关 键 词：西瓜汁 西瓜饮料 带肉果汁饮料 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]