用于健康食品生产的羊肚菌发酵培养基  

作　　者：王淑珍[1] 白晨[1] 陆文蔚[1] 

机构地区：[1]上海商学院食品学院,上海徐汇200235

出　　处：《食用菌》2009年第5期32-34,共3页Edible Fungi

基　　金：上海市教育委员会研究课题;编号:06u2001

摘　　要：通过摇瓶正交试验,研究了用于健康食品生产的羊肚菌液体发酵适宜培养基为:蔗糖2%,玉米粉2%,酵母膏1%,豆粕粉1%,无机盐KH2PO4 0.05%,MgSO4 0.05%,FeSO4 0.1%,ZnCl2 0.1%,可以获得干菌丝体17.0g/L、胞内与发酵液多糖积累量分别为14g/L、0.78g/L。在此基础上,采用10L-自控发酵罐进行分批发酵试验,结果与摇瓶相符。

关 键 词：健康食品 羊肚菌 发酵培养基 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学]