陆文蔚

作品数：22被引量：90H指数：6
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供职机构：上海商学院更多>>
发文主题：羊肚菌保健食品发酵健康食品健康更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食用菌》《食品与发酵工业》《工业微生物》更多>>
所获基金：上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金国家自然科学基金博士科研启动基金中央财政支持地方高校发展专项资金更多>>
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“食品添加剂”课程思政教学改革探索与实践被引量：1
《食品工业》2024年第5期257-260,共4页黄玥 宫霞 陆文蔚 崔明晓 司晓晶 崔琳琳 
上海商学院校级课程思政建设项目-食品添加剂(SBS-2023-XJKCSZ-05)。
“食品添加剂”是食品质量与安全专业的主干核心课,课程中蕴含丰富的思政元素。在新工科及工程教育认证背景下,根据课程性质和特点,明确课程思政目标,并通过以学生课前预习相关案例、课堂讨论交流为主的教学方式将课程思政元素有机融入...
关键词：食品添加剂 课程思政 教学案例 
综合设计性实验在“食品添加剂”课程实验教学中的实践被引量：1
《农产品加工》2022年第21期108-110,共3页黄玥 陆文蔚 崔琳琳 赖婉婷 何思婕 唐立伟 白晨 
上海市级及上海商学院校级食品添加剂重点课程建设项目(2020年)。
为满足食品质量与安全专业应用型创新人才培养的需要,对“食品添加剂”课程的实验教学进行综合设计性实验教学改革。结合行业发展需求和学生实际能力的情况,开设“创意慕斯或水果乳饮料的研发及制作”实验项目,从教学设计和要求、教学...
关键词：食品添加剂 综合设计性实验 食品质量与安全 实验教学改革 
乳杆菌在发酵乳饮料中的应用被引量：2
《工业微生物》2020年第1期44-48,共5页唐立伟 李想 左晨旭 陆文蔚 韩梅 
“益生菌发酵、冻干关键技术的研究”,上海商学院18KY-PQMX-02;上海市属高校应用型本科试点专业建设项目(第六批)
为了制备更优质的乳酸菌饮料,本论文主要以鼠李糖乳杆菌、瑞士乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌四种典型的乳酸杆菌为研究菌种,详细分析它们在乳品发酵过程中pH、酸度变化,货架期内的活菌数变化以及代谢产生的有机酸种类和耐胃酸的能力...
关键词：乳杆菌 发酵乳饮料 发酵 
绿叶菜农药残留去除的清洗方法被引量：15
《食品与发酵工业》2014年第10期90-96,共7页卫晓怡 楼文高 王胜桥 白晨 张艳艳 陆文蔚 刘天琪 马秉杰 
上海市教委高校青年教师资助计划(sxy12006);上商启明星项目(QMX2012-11);上海高校工商管理重点学科建设项目资助(NH1-2-1-1410);上海商学院博士科研启动基金(173301-203);上海高校知识服务平台项目(ZF1226);央财资金建设项目(YC1105-D-4-1-3)
以毒死蜱及克百威复合农药污染的绿叶菜(生菜、菠菜)为研究对象,模拟其在流通环节中采用清水、NaHCO3碱性溶液清洗方法,检测不同清洗时间、温度、溶剂浓度等条件下农药残留去除情况,通过响应面方法确定其最佳的清洗方式。结果表明:NaHCO...
关键词：绿叶菜 流通环节 清洗 农药残留 响应面法 
黑花生衣中黄酮类物质的提取方法研究被引量：4
《食品研究与开发》2014年第4期44-48,共5页陆文蔚 黄玥 
上海商学院重点课程建设项目;上海商学院科研项目(A-0201-00-050-105)
研究超声波辅助提取黑花生衣中黄酮类化合物的工艺条件,探讨乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度、pH对提取效果的影响。确定影响黄酮提取效果的最主要因素是料液比,并得出黑花生衣中黄酮类化合物在超声波频率为50 kHz条件下提取的最...
关键词：黑花生衣 黄酮类化合物 超声波 抗氧化 
设计性实验在食品安全与卫生学中的教学实践被引量：6
《实验室研究与探索》2013年第12期180-183,226,共5页黄玥 陆文蔚 唐立伟 冯馨韵 郑凯莉 白晨 
上海市重点建设课程项目(2011);上海高校知识服务平台项目(ZF1226)
为提高食品安全与卫生学实验的教学效果,培养学生独立思考、独立操作、初步设计实验的能力以及严谨的科学态度,以"各类食品主要安全卫生指标检测"的开放式命题,在本科生中开展一次设计性实验教学。学生分为4组,每组5或6人,在小组及组间...
关键词：食品安全 食品卫生学 设计性实验 教学实践 
荧光分光光度法对黄酒氧自由基吸收能力检测方法的建立
《食品科学》2013年第18期189-192,共4页黄玥 陆文蔚 唐立伟 黄灵洁 白晨 
中央财政支持地方高校发展专项(YC-D-4);上海商学院教改项目(2012);2011年度上海市教委重点课程建设项目
目的：建立用荧光分光光度计测定黄酒氧自由基吸收能力（ORAC）的改进方法。方法：以市售黄酒为样品，使用荧光分光光度计，以荧光半数衰减时间为观察指标，通过Trolox标准曲线，换算得到黄酒的ORAC值，并测定最低检测限、重复性精密度...
关键词：黄酒 发酵酒 氧自由基吸收能力 荧光素 荧光分光光度法 
高效液相色谱法检测月饼中丙烯酰胺的含量被引量：10
《食品研究与开发》2013年第13期92-95,共4页陆文蔚 黄玥 艾清 白晨 
上海商学院校级教改项目(编号:253110);中央财政支持地方高校发展专项资金项目(编号:YC1105-D-4-1)
研究了高效液相色谱测定月饼中丙烯酰胺的方法。采用Inertsil ODS-SP(250 mm×46 mm)色谱柱,以210 nm为检测波长,以5%乙腈水溶液作为流动相,流速为0.8 mL/min,柱温25℃,进样量20μL。该方法的最低检测限为0.124μg/kg。丙烯酰胺在0.1 mg...
关键词：丙烯酰胺 月饼 高效液相色谱法 
将PDCA循环模式引入生物化学教学的探析被引量：3
《上海商学院学报》2012年第4期93-96,共4页宫霞 陆文蔚 崔琳琳 
PDCA循环理论起源于质量管理领域,是现代科学管理的重要理论基础。本文以PDCA循环的原理为基础,分析PDCA模式应用于生物化学教学中的必要性及可行性,探讨PDCA模式在教学过程中的具体应用情况,从而达到有效提高生物化学教学质量的目的。
关键词：PDCA循环 生物化学 质量管理 
保健品中谷胱甘肽的快速测定被引量：7
《食品与发酵工业》2012年第2期186-189,共4页陆文蔚 闫军 唐立伟 
上海市教委优青课题项目(05-E-31)
应用DTNB法快速测定3种谷胱甘肽胶囊的还原型谷胱甘肽含量,同时,用邻苯三酚法快速检验3种保健品清除超氧阴离子自由基的效率。测定结果证明,DTNB法可以作为一种检测保健品中还原型谷胱甘肽含量的快速方法。另一方面,依据邻苯三酚法的测...
关键词：保健品 谷胱甘肽 DTNB法 邻苯三酚法 
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