酸奶贮藏期间乳酸菌含量及pH值变化的测定分析  

作　　者：刘向蕾[1] 

机构地区：[1]金华职业技术学院

出　　处：《科技信息》2009年第26期184-184,186,共2页Science & Technology Information

摘　　要：本文检测不同贮藏条件下发酵酸奶中乳酸菌活菌数及酸度变化,以了解市售酸奶的卫生质量及指导酸奶的正确饮用,为酸奶的安全贮藏及质量控制提供参考依据。

关 键 词：酸奶 乳酸菌 含量 PH值 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] X52[轻工技术与工程—食品科学与工程]