青梅饮料的开发和研究  

作　　者：赖明河 

机构地区：[1]揭阳市质量计量监督检测所,广东揭阳522000

出　　处：《黑龙江科技信息》2009年第28期2-3,共2页Heilongjiang Science and Technology Information

摘　　要：用青梅肉生产含果汁果肉的青梅饮料。实验表明:物料经20MPa的均质,使用0.1%果胶和0.2%CMC-Na作稳定剂,可使产品有良好的悬浮稳定性和流动性。产品的最佳配方为5%原果浆、1.2%浓缩汁和10.5%-12%砂糖。

关 键 词：青梅 果肉型饮料 实验 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S662.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]