入库酒度与优质高产浅析  

作　　者：赵迎路 王月梅 

机构地区：[1]陕西凤翔县西凤酒厂

出　　处：《酿酒》1998年第6期11-13,共3页Liquor Making

摘　　要：一、前言汾酒是国家名酒，就在于它有独特的酿造工艺，其中蒸馏是关键工序之一。这方面已有许多的专家学者作了大量详细的研究和试验，本文不涉及上述内容，专门就入库酒度的高低对新产汾酒口感质量的影响作了分析，旨在研究最佳的入库酒度，使得在蒸馏过程中，通过掐酒，...

关 键 词：汾酒 入库酒度 口感质量 优质 高产 

分 类 号：TS262.32[轻工技术与工程—发酵工程]