螺旋藻魔芋果冻的研制  

作　　者：崔叶洁[1] 

机构地区：[1]四川农业大学食品系,雅安625014

出　　处：《中国食物与营养》2009年第10期46-48,共3页Food and Nutrition in China

摘　　要：以螺旋藻和魔芋精粉为主要原料研制营养果冻,通过正交试验确定最佳工艺配方为螺旋藻0.1%,魔芋精粉0.35%,柠檬酸0.3%,糖14%。

关 键 词：螺旋藻 魔芋精粉 果冻 

分 类 号：TS255.43[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S968.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]