格兰姆面粉及其在食品中的应用  

作　　者：李桂霞[1] 王凤成[1] 鲍庆丹[1] 张百平 

机构地区：[1]河南工业大学,郑州450052 [2]江苏省丹阳市同乐面粉有限公司,江苏丹阳212300

出　　处：《现代面粉工业》2009年第5期29-32,共4页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：本文阐述了美国的格兰姆面粉的特性,介绍了几种常见的以格兰姆面粉为原料制作的食品特点和制作方法,分析了格兰姆面粉在我国的生产和应用前景。

关 键 词：格兰姆面粉 格兰姆食品 营养组分 制作方法 应用前景 

分 类 号：TS202.1[轻工技术与工程—食品科学]