鲍庆丹

作品数：7被引量：22H指数：3
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供职机构：河南工业大学更多>>
发文主题：膳食纤维麸皮面团发酵水溶性膳食纤维更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《粮油食品科技》《河南工业大学学报（自然科学版）》《科教导刊（电子版）》《粮食与饲料工业》更多>>
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粮食工程专业本科生科技创新体系的探索研究
《教育教学论坛》2020年第37期205-206,共2页马森 汪桢 李力 田双起 鲍庆丹 
2019年河南工业大学粮油食品学院本科教育教学改革研究与实践资助项目(2)。
粮食工程专业是国家级特色专业,也是河南工业大学的一张名片,对粮食工程专业本科生的科技创新体系进行深入发掘和补充建设极为重要。文章分析了现行体系中存在的一些问题,并提出了一些针对性举措。
关键词：粮食工程 本科生 科技创新体系 
将素质拓展训练引入职业发展教育课的探讨——以河南工业大学为例
《科教导刊（电子版）》2013年第12期90-91,共2页鲍庆丹 
本科高校中传统的职业发展教育课程教学模式，已不能适应现代社会对于复合型人才的需求。素质拓展训练是一种现代人与现代机构全新结合的学习模式和训练方法，它以其丰富的形式、深刻的内涵以及寓教于乐的功能，逐渐被更多的高校重视。...
关键词：素质拓展训练 河南工业大学 职业发展教育课 教学改革 
小麦粉的吹泡仪指标与北方馒头品质关系研究被引量：7
《粮食与饲料工业》2010年第10期18-20,共3页王晓阳 鲍庆丹 王凤成 
选用来自全国广泛区域的31种代表性商用小麦粉,进行了吹泡仪指标测试及北方馒头制作实验和质量评价。研究探讨了小麦粉的吹泡仪指标与北方馒头制作品质之间的关系,结果表明,当小麦粉的吹泡指标P值处于72～110、L值55～70、W值140～210...
关键词：小麦粉 吹泡指标 馒头 品质 
几种面包发酵方法标准的比较被引量：2
《粮油食品科技》2010年第3期49-50,共2页何雅蔷 鲍庆丹 王凤成 
分别对2008年面包中种发酵法、2008年面包直接发酵法、1993年面包中种发酵法以及AACC面包中种发酵法的有关原料使用,器材使用,指标测定的不同点进行了简明的阐述与概括总结,对相关标准的不断完善和实施起到了推动作用。
关键词：面包 标准 中种发酵法 比较 
燕麦麸皮对面团流变特性及饼干品质的影响被引量：9
《河南工业大学学报（自然科学版）》2010年第3期28-31,共4页何雅蔷 周沛臣 鲍庆丹 刘秀芳 
将不同比例的燕麦麸皮添加到糕点粉中,研究燕麦麸皮对面团流变学特性和饼干品质的影响.结果表明:随着燕麦麸皮添加比例的增加,面团的吸水率逐渐增大,稳定时间变化不明显,形成时间逐渐延长;燕麦麸皮添加量相同的条件下,随着醒发时间的延...
关键词：燕麦麸皮 酥性饼干 韧性饼干 粉质特性 拉伸特性 
3种大豆蛋白对馒头品质影响的研究被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2009年第6期13-16,共4页何雅蔷 鲍庆丹 芦骞 
将大豆分离蛋白粉、低温脱脂豆粉和大豆浓缩蛋白作为食品添加剂分别添加到小麦粉中,研究其对馒头品质的影响.结果表明:当大豆分离蛋白粉添加量为3%时,馒头表面变得洁白、光滑、对称、有球形感,内部气孔细小均匀,感官评分较高;适当添加...
关键词：大豆分离蛋白粉 低温脱脂豆粉 大豆浓缩蛋白 馒头 品质 
格兰姆面粉及其在食品中的应用
《现代面粉工业》2009年第5期29-32,共4页李桂霞 王凤成 鲍庆丹 张百平 
本文阐述了美国的格兰姆面粉的特性,介绍了几种常见的以格兰姆面粉为原料制作的食品特点和制作方法,分析了格兰姆面粉在我国的生产和应用前景。
关键词：格兰姆面粉 格兰姆食品 营养组分 制作方法 应用前景 
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