挤压膨化生产麦麸膳食纤维  

作　　者：徐竞[1] 

机构地区：[1]河南南阳建发工程有限公司,河南南阳473000

出　　处：《现代面粉工业》2009年第5期42-43,共2页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：本文研究了以麦麸为原料生产膳食纤维的挤压膨化工艺。以挤压前后麦麸的可溶性膳食纤维转化作为评定指标,就麦麸挤压过程中的物料含水量、挤压温度及挤压机螺杆转速进行研究,通过3因素3水平的正交试验,得出对麦麸挤压加工的最佳工艺参数。即物料含水量20%、螺杆转速140r·min-1、挤压温度110℃,且各因素影响次序为:挤压温度>含水量>螺杆转速。

关 键 词：挤压 麦麸 膳食纤维 正交试验 

分 类 号：TS210.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]