烹饪技能“梯级模块”教学改革探索  

作　　者：王辉亚[1] 魏跃胜[1] 刘念清[1] 戴涛[1] 罗林安[1] 李茂顺[1] 

机构地区：[1]武汉商业服务学院,湖北武汉430056

出　　处：《武汉商业服务学院学报》2009年第3期42-44,共3页Journal of Wuhan Commercial Service College

摘　　要：针对高职教育烹饪专业人才培养的特点,改革传统的技能教学方法,建立贴近市场需求、适合学生技能成长的教学模式。我们在总结多年技能培养的基础上,将烹饪专业基础课、技能课与实训课进行科学结合,形成一套由易到难、由浅入深的烹饪技能梯级模块教学体系。

关 键 词：烹饪技能 梯级模块 教学改革 

分 类 号：G642.0[文化科学—高等教育学]