南瓜全粉加工技术  

作　　者：孔辉 

出　　处：《致富天地》2009年第11期38-38,共1页

摘　　要：选用8-9成熟南瓜，清洗后放入10毫克／千克的次氯酸溶液中浸泡5-10分钟灭菌。切成6-8块，使其尺寸能放入切丁机中，再放于切丁机中切成2毫米见方的小丁。切丁过程中要加适量的水，保证切丁机不堵塞即可。将南瓜丁放入传送速度连续可调的预煮机内预煮3-5分钟。预煮机配有淋水装置，可防止南瓜丁预煮后发黏成团。。

关 键 词：南瓜全粉 加工技术 淋水装置 连续可调 传送速度 预煮 酸溶液 堵塞 

分 类 号：TS255.36[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TQ053.506[轻工技术与工程—食品科学与工程]