酶法制备直链麦芽寡糖  

Enzymatic preparation of linear malto oligosaccharides

作　　者：李晓磊[1,2] 李丹[2] 殷涌光[1] 

机构地区：[1]吉林大学生物与农业工程学院,长春130022 [2]长春大学农产品加工吉林省普通高等学校重点实验室,长春130022

出　　处：《吉林大学学报（工学版）》2009年第6期1559-1562,共4页Journal of Jilin University:Engineering and Technology Edition

基　　金：教育部留学回国人员科研启动基金项目;吉林省科技发展计划项目(20080253)

摘　　要：为了获得单一聚合度的麦芽寡糖,以环糊精为原料,利用环葡聚糖水解酶的单点水解开环反应活性,在95℃、pH5.5、30min的条件下,生产出高纯度的直链麦芽寡糖;并以此为基础,提出了一种以环糊精葡萄糖基转移酶和环葡聚糖水解酶先后降解淀粉,生产直链麦芽寡糖的新方法。In order to obtain single malto oligosaccharide（maltohexaose,maltoheptaose,or maltooctaose）,the ring-opening reactions of α-、β-、γ-cyclodextrin were performed at 95 ℃ and pH 5.5 for 30 min using cyclomaltodextrinase.And,a novel method for the production of linear malto oligosaccharides from starch,hydrolyzed by cyclodextrin glucanotransferase and cyclomaltodextrinase,was proposed.

关 键 词：食品加工技术 淀粉 麦芽寡糖 环糊精 环葡聚糖水解酶 

分 类 号：TS23[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]