肉品中有害物质的残留及管理对策  

作　　者：侯文宏 胡军 王冰雁[3] 丁煦峰[3] 

机构地区：[1]河南省南阳市药检所,河南南阳473001 [2]河南省南阳市动物防疫监督所,河南南阳473001 [3]河南省南阳黄牛科技中心,河南南阳473001

出　　处：《中国猪业》2009年第11期58-59,共2页China Swine Industry

摘　　要：随着人们生活水平的提高,肉食品的需求与日俱增,但肉食品的质量安全却令人堪忧。人们只认识到疫病对人能够造成危害,还未认识到肉品中有害物质对人体健康会产生更为严重的危害。笔者就肉品中有害物质残留来源、成因及管理对策谈一下自己的看法。

关 键 词：有害物质残留 肉品 管理 质量安全 人体健康 肉食品 生活水 危害 

分 类 号：S859.84[农业科学—临床兽医学] TS251.7[农业科学—兽医学]