即食鲍鱼加工技术的研究  

作　　者：刘昌衡[1,2] 袁文鹏[1,2] 王小军[1,2] 张绵松[1,2] 孟秀梅[1,2] 夏雪奎[1,2] 唐聚德 胡炜 孙永军 

机构地区：[1]山东省科学院生物研究所,济南250014 [2]山东省应用微生物重点实验室,济南250014 [3]好当家集团限公司,荣成264305

出　　处：《科技创新导报》2009年第33期249-249,251,共2页Science and Technology Innovation Herald

基　　金：十一五"国家科技支撑计划"海珍品精深加工产品开发与产业化示范项目"(2008BAD94B05)

摘　　要：应用固体原料的高温短时间杀菌技术、含气调理技术,在对鲜鲍鱼预处理、充氮包装、杀菌强度等工艺研究的基础上,建立了一种生产软包装即食鲍鱼技术。

关 键 词：鲍鱼 即食食品 固体原料的高温短时杀菌 含气调理 软包装 

分 类 号：S96[农业科学—水产养殖]