荞麦样品微量元素的测定及其营养机制  

Monitor of Trace Elements in Buckwheat and Relative Nutritional Value

作　　者：祝优珍[1] 史洪云[1] 蒋金花[1] 戴丽婧[1] 

机构地区：[1]上海应用技术学院化学与环境工程学院,上海200235

出　　处：《上海应用技术学院学报（自然科学版）》2009年第3期196-199,共4页Journal of Shanghai Institute of Technology: Natural Science

摘　　要：对灰荞麦、黑荞麦和白荞麦颗粒的不同层次样品进行消解后,采用火焰原子吸收光谱法测定其中铜、锌、铁、锰、镍、铬六种微量元素含量,用荧光光度法测定了荞麦样品中硒的含量。结果表明,铜、锌、铁、锰在外粉层中含量最高。灰荞麦中硒的含量最高。麸皮层中检出一定量的金属微量元素。为荞麦样品微量元素的分布提供了科学的依据。同时对测得的微量元素的营养机制作了介绍。After digestion of different layers of buckwheat samples, the content of Fe, Zn, Cu, Cr, Mn and Ni is detected by air--acetylene flame atomic absorption spectroscopy,while the content of selenium in buckwheat is detected by using 2,3-diaminonaphthalene （DAN） With fluorescence spectrophotometer. The results show that the content of Fe, Zn, Cu and Mn in bran is the most. The content of selenium in black buckwheat samples is the most.

关 键 词：荞麦 微量元素 原子吸收光度法 荧光光度法 营养机制 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]