食品蛋白质水解肽的研究概况  

Research Situation on Hydrolysis-peptide of Food Protein

作　　者：赵桂华[1] 尹淑霞[2] 郝万东 仲维霞[1] 尹昆[1] 

机构地区：[1]山东省寄生虫病防治研究所,山东济宁272033 [2]济宁供水集团水质检测中心,山东济宁272000 [3]山东省济宁市金乡县第一中学,山东济宁272200

出　　处：《安徽农业科学》2009年第34期17162-17163,共2页Journal of Anhui Agricultural Sciences

摘　　要：综述了食品蛋白质水解肽的制备方法及蛋白质水解产物的应用情况。The preparation method of hydrolysis-peptide of food protein and the application of protein hydrolysate were summarized.

关 键 词：生物活性肽 酶解工艺 深度水解 应用 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]