四种红薯粉中多糖含量的测定及比较  

作　　者：苏瑞丽[1] 阮美娟[1] 彭喜洋[1] 

机构地区：[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院

出　　处：《粮油加工》2009年第12期173-175,共3页Cereals and Oils Processing

摘　　要：测得精致红薯多糖对葡萄糖的换算因子后,采用分光光度法,经苯酚-硫酸显色,于490nm波长处对4种红薯粉中多糖含量进行了测定,结果表明:4种红薯粉中多糖含量按从大到小的顺序排列为:红皮紫心红薯粉、红皮白心红薯粉、白皮红心红薯粉和红皮红心红薯粉。该方法可简便、快速、准确地测出多糖含量,故其可作为比较不同品种红薯粉中多糖含量的依据。

关 键 词：红薯粉 多糖 不同品种 苯酚-硫酸比色法 

分 类 号：TS245.4[轻工技术与工程—制糖工程]