彭喜洋

作品数：5被引量：48H指数：4
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：乳化性复合乳化剂榛子乳化剂植物蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《天津科技大学学报》《食品研究与开发》《现代食品科技》更多>>
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植物蛋白饮料用复合乳化剂的研究被引量：16
《食品研究与开发》2012年第1期237-240,共4页张洋 彭喜洋 阮美娟 
以榛子为基础研究对象,以植物蛋白饮料的稳定系数及上浮指数为指标,研究了单甘脂、乳酸脂肪酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠等乳化剂对植物蛋白饮料的乳化效果,得到了较佳的复合乳化剂配方。研究结果表明,乳化剂复合后的效果明...
关键词：榛子 饮料 乳化剂 乳化性 
高能食品配方设计与优化被引量：4
《食品研究与开发》2012年第1期74-77,共4页殷利娟 阮美娟 钟维庚 彭喜洋 崔寅 刘杭奇 
以黄豆,燕麦,奶粉为主要原料,以"食品代谢能量换算系数推导系统"为设计基础,以营养科学配比为设计原则,结合模糊评分法对产品进行综合感官品质评定,最终研发一种具有良好适口性,同时能快速补充能量与营养的应急食品。在配方优化过程中...
关键词：高能食品 配方设计 优化 
葵花籽酸性植物蛋白饮料的稳定性研究被引量：10
《现代食品科技》2011年第2期196-198,238,共4页彭喜洋 阮美娟 
本文研究了以葵花籽为主要原料的酸性植物蛋白饮料的稳定性。探讨了不同HLB值对饮料乳化稳定性的影响,筛选出了适宜的稳定剂。实验结果表明,植物蛋白饮料的较佳的HLB值为12,适宜的复合稳定剂配比为0.25%微晶纤维素、0.15%CMC-Na、0.25%...
关键词：蛋白饮料 乳化性 稳定性 
四种红薯粉中多糖含量的测定及比较被引量：6
《粮油加工》2009年第12期173-175,共3页苏瑞丽 阮美娟 彭喜洋 
测得精致红薯多糖对葡萄糖的换算因子后,采用分光光度法,经苯酚-硫酸显色,于490nm波长处对4种红薯粉中多糖含量进行了测定,结果表明:4种红薯粉中多糖含量按从大到小的顺序排列为:红皮紫心红薯粉、红皮白心红薯粉、白皮红心红薯粉和红皮...
关键词：红薯粉 多糖 不同品种 苯酚-硫酸比色法 
响应面法优化超声波水提马齿苋黄酮的工艺被引量：15
《天津科技大学学报》2009年第1期19-21,25,共4页秦学会 阮美娟 赵龙 彭喜洋 
为优化超声波辅助水提马齿苋黄酮的提取工艺.在超声提取温度、超声提取时间、液固比3个单因素实验基础上,采用响应面法(RSM法)优化马齿苋黄酮的超声辅助提取条件.利用中心组合设计,研究以上3个自变量对响应值马齿苋黄酮得率的影响,用SAS...
关键词：马齿苋 黄酮 响应面法 提取工艺 超声波 
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