甘薯复合果酱的制作方法  

作　　者：杜连起[1] 

机构地区：[1]河北科技师范学院食品工程系

出　　处：《农产品加工》2009年第12期16-17,共2页Farm Products Processing

摘　　要：1.草莓甘薯果酱（1）工艺流程草莓浆＋甘薯泥→混合配制→煮熬→装罐→杀菌→冷却→成品。（2）操作要点①制备草莓浆,选择无霉烂的新鲜草莓果实,去掉果蒂,用清水洗净并沥干水分,经打浆机打浆备用。若一时不便处理,应将草莓置于冷藏箱中冻藏。②甘薯泥制备,

关 键 词：甘薯果酱 复合果酱 制作 草莓浆 混合配制 工艺流程 操作要点 草莓果实 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS255.43[轻工技术与工程—食品科学与工程]