杜连起

作品数：130被引量：382H指数：8
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供职机构：河北科技师范学院食品科技学院更多>>
发文主题：甘薯面包生产取代度玉米淀粉磷酸酯食品加工更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
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混合酸法甘薯交联淀粉制备及性质研究被引量：1
《农产品加工（下）》2017年第7期12-15,18,共5页郭朔 杜连起 邹静 薛丹丹 
以市售甘薯淀粉为主要原料,对混合酸法制备甘薯交联淀粉的工艺条件及其性质进行了研究。通过单因素试验确定混合酸添加量、混合酸质量比、反应温度和反应时间,再通过正交试验确定混合酸法制取甘薯交联淀粉的最佳方案,并对制取的甘薯交...
关键词：甘薯 混合酸法 交联淀粉 性质 
氧化-乙酰化甘薯淀粉制备及性质测定被引量：4
《河北科技师范学院学报》2017年第2期43-48,共6页郭朔 杜连起 许瑞 闫荣荣 
以漂白甘薯淀粉为原料,对氧化-乙酰化甘薯淀粉的制备工艺进行了研究,并对其部分物理化学性质进行了研究。通过单因素和正交试验得出制备氧化-乙酰化甘薯淀粉最佳工艺条件:乙酸酐添加量为为淀粉乳体积的8%,反应pH为7.0,反应时间1.5 h,通...
关键词：甘薯淀粉 乙酰化 酯化 性质 
如何激发大学生学习兴趣——以“食品工程原理”课程为例被引量：5
《农产品加工》2017年第10期87-88,共2页郭朔 许瑞 刘素稳 杜连起 
"食品工程原理"是食品专业学生的重要专业基础课程。通过充分运用多媒体课件、综合利用多种教学方式、理论与实践相结合、完善管理考核制度及利用师生互动等方法,激发学生学习"食品工程原理"课程的兴趣,实现良好的教学效果。
关键词：食品工程原理 兴趣 教学效果 
五种甘薯果脯的制作
《农产品加工》2011年第1期24-25,共2页杜连起 
1.甘薯金丝条 （1）工艺流程原料选择→削皮→切条→护色→清洗→预煮→糖渍→烘烤→冷却→包装→成品。（2）操作要点①原料选择,选用产量高、含水量高的红皮甘薯,因为此类品种加工后产品的色泽较好。
关键词：甘薯果脯 制作 原料选择 甘薯金丝条 工艺流程 操作要点 产量高 含水量 
甘薯酒的酿制方法
《农村百事通》2010年第11期19-21,共3页杜连起 
1．鲜甘薯不蒸煮酿白酒法（1）工艺流程：原料→处理→配料→入缸→发酵→拌入疏松剂→蒸酒→白酒。（2）操作要点：①原料处理、配料、入缸（池）。将可盛100升水的大缸．装填约75公斤左右的薯丝至缸沿．用力压实。另取水桶2只．每桶...
关键词：鲜甘薯 酿制方法 白酒 原料处理 工艺流程 操作要点 入缸 疏松剂 
制作低糖薯脯有妙招
《农产品加工》2009年第11期30-31,共2页杜连起 
低糖薯脯制品呈浅黄色或金黄色，多为半透明状的片条，其表面干爽、口感柔软，具有甘薯特有的天然风味和蜜饯的香味。
关键词：薯脯 低糖 制作 天然风味 金黄色 半透明 制品 柔软 
甘薯复合果酱的制作方法被引量：1
《农产品加工》2009年第12期16-17,共2页杜连起 
1.草莓甘薯果酱（1）工艺流程草莓浆＋甘薯泥→混合配制→煮熬→装罐→杀菌→冷却→成品。（2）操作要点①制备草莓浆,选择无霉烂的新鲜草莓果实,去掉果蒂,用清水洗净并沥干水分,经打浆机打浆备用。若一时不便处理,应将草莓置于冷藏箱...
关键词：甘薯果酱 复合果酱 制作 草莓浆 混合配制 工艺流程 操作要点 草莓果实 
精白甘薯粉丝的加工
《农产品加工》2009年第9期16-17,共2页杜连起 
采用传统方法生产的甘薯粉色泽及品质较差，主要是因为甘薯淀粉中含有粉渣、泥沙等杂质，另外还有较多的酚类物质，如果将甘薯淀粉进行处理（漂白），或采用生物技术、微细化技术、复压技术等即可生产出高质量的精白甘薯粉丝。
关键词：精白甘薯粉丝 加工 生物技术 甘薯淀粉 传统方法 酚类物质 行处理 微细化 
可与大米媲美的人造米
《农产品加工》2009年第10期24-24,共1页杜连起 
所谓人造米,就是以甘薯、马铃薯和木薯等淀粉为主要原料,再加上一定数量的面粉和碎米,经过制粒、蒸煮、烘干等步骤所制得的米。若在制作过程中添加维生素等强化剂,则其制成的米称为强化人造米。人造米的形状、色泽、密度与天然大米相似...
关键词：人造米 大米 制作过程 强化剂 马铃薯 维生素 形状 天然 
甘薯酒的酿制方法
《农产品加工》2009年第10期28-29,共2页杜连起 
1.鲜甘薯不蒸煮酿白酒 （1）工艺流程原料→处理→配料→入缸→发酵→拌入疏松剂→蒸酒→白酒。 （2）操作要点①原料处理、配料、入缸（池）,将可盛100L水的大缸,装填约75kg左右的薯丝至缸沿,
关键词：鲜甘薯 酿制方法 白酒 原料处理 工艺流程 操作要点 疏松剂 入缸 
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