可与大米媲美的人造米  

作　　者：杜连起[1] 

机构地区：[1]河北科技师范学院食品工程系

出　　处：《农产品加工》2009年第10期24-24,共1页Farm Products Processing

摘　　要：所谓人造米,就是以甘薯、马铃薯和木薯等淀粉为主要原料,再加上一定数量的面粉和碎米,经过制粒、蒸煮、烘干等步骤所制得的米。若在制作过程中添加维生素等强化剂,则其制成的米称为强化人造米。人造米的形状、色泽、密度与天然大米相似,能经受浸泡和淘洗,煮成饭后能保持饭粒的形状,食味与天然米饭一样适口。

关 键 词：人造米 大米 制作过程 强化剂 马铃薯 维生素 形状 天然 

分 类 号：S532[农业科学—作物学] TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]