精白甘薯粉丝的加工  

作　　者：杜连起[1] 

机构地区：[1]河北科技师范学院食品工程系

出　　处：《农产品加工》2009年第9期16-17,共2页Farm Products Processing

摘　　要：采用传统方法生产的甘薯粉色泽及品质较差，主要是因为甘薯淀粉中含有粉渣、泥沙等杂质，另外还有较多的酚类物质，如果将甘薯淀粉进行处理（漂白），或采用生物技术、微细化技术、复压技术等即可生产出高质量的精白甘薯粉丝。

关 键 词：精白甘薯粉丝 加工 生物技术 甘薯淀粉 传统方法 酚类物质 行处理 微细化 

分 类 号：TS236.5[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] Q81[轻工技术与工程—食品科学与工程]